峰会圆桌论坛现场

本报讯 冯文亮 5月30日，2018中国餐饮高端峰会在京举办，围绕中国餐饮行业“新时代、新餐饮、新发展”主题，从餐饮行业的高质量发展、模式创新、国际化等视角，探寻新时代背景下中国餐饮业的新发展。峰会由北京市商务委员会和中国烹饪协会主办，北京烹饪协会承办。同时，得到天津市和河北省商务主管部门，以及北京市环保局、旅游委、文化局、食品药品***、***、市侨办和相关行业协会的大力支持。邀请了***相关部门和行业协会领导、业内知名专家、国内龙头餐饮企业***共同参加。

北京市商务委员会副主任孙尧表示，当前餐饮消费正向多样化、特色化升级，大众餐饮成为行业整体向好的动力源。新的经营模式不断涌现，基于互联网和大数据运用的创新，成为行业发展强劲驱动力。餐饮与文化、旅游、科技、商业等业态结合更加紧密。跨界融合进一步推进行业融合发展，餐饮品牌建设不断加强，一大批特色突出管理忧烦效益良好的餐饮品牌不但受到国内消费者的认可也成为文化的重要载体和渠道。

中国烹饪协会会长姜俊贤在峰会上发布了《中国餐饮产业发展报告2018》。他介绍，中国改革开放40周年来，中国餐饮在行业规模、企业水平、社会影响和经济拉动作用方面，都实现了跨越性发展。中国餐饮行业从改革开放初期的54.8亿元跨入4万亿时代，增幅超过700倍。经营网点数量增长了39倍，从业人数增长了近30倍。

对于过去一年餐饮业的整体情况，姜俊贤表示，全国餐饮业在20***继续保持回暖向好局面，餐饮收入总规模占社会消费品零售总额10.7%，拉动消费增长1.2%。特别是在线外卖、中央厨房、餐饮新零售等新理念、新趋势层出不穷，中国餐饮行业正迎来新的发展局面。

据了解，近年来，全聚德、东来顺、眉州东坡、花家怡园、黄记煌、大董等企业相继开启了海外之路，部分其他餐饮品牌企业也开始探索走出***的方法。北京大董餐饮***有限公司董事长董振祥与大家一起分享了《中餐国际化的探索与思考》，据了解，大董美国店选址纽约，目前经营顺利，董振祥从中餐在国外发展的***、定位、选址、装修、营销、人力、品控等多个方面介绍了自己的心得体会，为业界***了真实、真切的经验分享。

在“互联网+”、大数据、云计算、新零售的时代背景下，一场变革和创新正在兴起，餐饮企业如何在供给侧发力，不断满足广大消费者在“舌尖上”日益增长的美好生活需要是所有餐饮人面临的新课题。

在峰会圆桌论坛阶段，北京烹饪协会会长云程、眉州东坡董事长***、花家怡园董事长花雷、嘉和一品董事长***京、旺顺阁总裁张雅青、京东7FRESH副总裁连志军、上海钊越企业管理咨询中心总经理王建业等嘉宾，分别从行业发展趋势、企业管理、品质管控、新业态新零售等多个角度进行了充分的交流和互动。